Diese One-Pot-Pasta funktioniert vollständig in einem Topf – keine separaten Töpfe, kein Abgießen. Die Pasta nimmt beim Ziehen die Aromen der Sauce auf, die Linsen bringen wertvolles pflanzliches Eiweiß, und die Zucchini sorgen für Frische im Biss.
In einem großen Topf Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten anschwitzen, bis sie glasig sind. Zucchini in dünne Scheiben schneiden und kurz mitbraten.
Rote Linsen, gehackte Tomaten, Gemüsebrühe, Oregano und Paprikapulver dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, gut umrühren und alles einmal aufkochen.
Sobald die Flüssigkeit leicht köchelt, die Cappelletti Tofutastic direkt in den Topf geben. Hitze auf sehr niedrige Stufe reduzieren, Deckel halb auflegen und alles ca. 12–15 Minuten ganz leicht siedend ziehen lassen. Dabei gelegentlich umrühren, damit nichts ansetzt und die Pasta gleichmäßig gart. Falls nötig, schluckweise Wasser oder Brühe ergänzen.
Sobald die Pasta al dente ist, Topf vom Herd nehmen, kurz ruhen lassen und mit frischen Basilikumblättern garnieren.
Ein einfaches, ausgewogenes One-Pot-Wunder – perfekt für entspannte Tage mit vollem Geschmack.
