Mit Tomaten und Käse gefüllte Ravioli in Avocadosoße – cremig, frisch & schnell gemacht!
Die Pomodor-oh! Ravioli nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser garen.
Währenddessen die Sauce zubereiten: Avocado, frisches Basilikum, Zitronensaft, Knoblauch, Olivenöl sowie Salz und Pfeffer in einen Mixer oder ein hohes Gefäß geben und zu einer glatten Creme pürieren. Bei Bedarf etwas Pastawasser untermixen, um die Konsistenz anzupassen.
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl goldbraun rösten.
Die gegarte Pasta abgießen, mit der Avocado-Basilikum-Sauce vermengen und auf Tellern anrichten. Mit den gerösteten Pinienkernen bestreuen und nach Belieben mit veganem Parmesan garnieren.
Tipp:
Die Sauce wird nicht gekocht, sondern kalt untergehoben – so bleiben Geschmack, Farbe und Nährstoffe der Avocado optimal erhalten.
